من الحلويات .. زمااان .!. نوستالجيا .. مسكرة .!.

حلاوة زمان .. عروسة حصان .. وآن الأوان .. تدوق يا وله .!.

 من اوبريت ل صلاح جاهين .

الصورة : في الأعلى احد أشهر مصانع الحلويات زمان ثم حلوى الارواح كما كانت تسمي في الريف زمان ، وفي الأسفل حلوى العرق سوس ثم حلوى نبوت الغفير .

فيما يلي ، أسماء و أوصاف بعض الحلوى السكرية ، في القرن الماضي ، وربما كان بعضها ما زال موجودا على نطاق ضيق في بعض المدن الريفية . 

وهذه الحلوى ، كان يبيعها باعة متجولون ، او على عربات اليد التى ترابط أمام مدارس الأولاد المفاجيع .!. الذين يلتهمون الأخضر و اليابس .!. ويعيثون فسادا في فصول المدرسة .!. ، وهذه العربات التي تدفع باليد .. كانت تبيع أيضا .. الدوم و الحرنكش و النبق و حب العزيز و الخروب ، وكاتب هذه الفقرة ، لم يتذوق اغلب هذه الحلويات ، طبقا لتعليمات الوالد الصحية الصارمة ، والتي تقضي بعدم أكل أي شيء من هذه ألحلوي ، و التي تعمل بطرق غير صحية .. غالبا .!.

ارواح : تسمية شعبية ريفية ، كانت تطلق على حلوى سكرية في الثلثين الأول و الثاني من القرن الماضي ، ولها شكل كريات صغيرة من السكر المشبع ببعض روائح الفاكهة و النعناع ، والسبب في هذه التسمية هو ان مركزات الفواكه ، كان يطلق عليها اسم .. روح ، مثل : روح البرتقال ، روح الليمون روح النعناع .. الخ . 

نبوت الغفير : .!. حلوي شعبية جامدة على شكل انابيب او أصابع مفرغة ، تعمل من السكر و الدقيق و النشا ومغطاة بالسمسم ، وقد كانت هذه التسمية في القرن الماضي ، رمزا للصناعات البدائية والتي تصنع بطرق غير صحية و في أماكن تفتقر إلى النظافة .!. 

عسلية : حلوى شعبية مازالت تصنع حتى الآن ، وهي تأخذ شكل اقلام جامدة ، وتعمل من العسل الاسود و الدقيق .

براغيت الست : .!. ، حلوى شعبية ، ومعنى التسمية هو.. براغيث السيدة .!. وهي حلوى سكرية ، تصنع من بذور حبوب الكراوية ، المغطاة بالسكر الملون بالابيض و البمبي و و الأحمر ، وقد كانت تعبأ في أكياس رفيعة شفافة من السيلوفان ، في حجم الإصبع ، وقد ندر وجودها بعد منتصف الخمسينات من القرن الماضي .!. 

جلاب : ( بكسر الجيم ) ، حلوى شعبية شائعة اكثر في صعيد مصر في البلاد التي تشتهر بصناعة السكر من القصب ، وهذه الحلوى تصنع من بقايا المولاس الناتج من تكرير السكر ، حيث يصب في قوالب على شكل حجر الجوزة او الشيشة ، ولها طعم لاسع .!. ، وما زالت موجودة حتى ألآن و لكن بشكل محدود . 

غزل البنات : .!. ومعنى التسمية هو : ما تغزله البنات .. الطف الكائنات ، وليس مغازلة البنات .!. ، وهي ما زالت شائعة حتى الآن ، وتعمل من السكر السنترفيش الملون غالبا ، حيث يوضع في قلب وعاء معدني يدور بسرعة شديدة فيتحول إلى ما ما يشبه القطن المنفوش .!.

وهي حلوى عالمية ، ويطلق عليها في امريكا و بريطانيا .

Cotton candy – candy floss

وفي فرنسا .

Barb A' papa

أي .. ذقن بابا .!.

عرق سوس ( ربسوس ) : حلوى لينه تصنع من العسل و خلاصة نبات العرق سوس ، ولونه اسود وتاخذ شكل شرائط طولية تلف بشكل حلقة او علي شكل قطع في حجم اللب العادي .

و .. ربسوس .. هي علامة تجارية ( ماركة ) ، لأحد أشهر صناع هذه الحلوى ، وهم من عائلة المغني المطرب الشهير ديميس روسوس والذي اشتهر أوروبيا و محليا في عقد السبعينات و ما تلاه في القرن الماضي .

سامح فرج . مؤلف معجم فرج للعامية .